身高體重測(cè)量?jī)x廠家認(rèn)為，食物中一定要有非常重要的有機(jī)物質(zhì)--維生素，維生 素在體內(nèi)含量很少。它既不是構(gòu)成人體的組織材料，也不是 供應(yīng)能暈的物質(zhì)，但它卻有助于主要食品在體內(nèi)產(chǎn)生化學(xué)變 化，有維持機(jī)體的正常生命活動(dòng)、促進(jìn)身體正常生長(zhǎng)和發(fā)育 的作用，所以，它也是必需的營(yíng)養(yǎng)素，目前，已知的維生素并有20多種。它們當(dāng)中的多數(shù)是不 能在體內(nèi)合成的，必須由食物供給，這里我們只介紹幾種與 生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系較為密切的維生素。
維生素A是一種無(wú)色物質(zhì)，只存在于動(dòng)物組織中，在乳 脂、黃袖、蛋黃、牛奶、魚(yú)肝油、動(dòng)物肝臟中含量多。胡蘿 卜素是一種黃色色素，存在于許多植物中，如胡蘿卜，西紅 柿，西瓜、柿子、杏、生菜，菠菜中含量較髙。食入人體 后，在胡蘿卜素酶的作用下，轉(zhuǎn)化成維生素A。因此，胡蘿 卜素也稱(chēng)維生素A元。在兒童少年的食物中缺少維生素A或 胡蘿卜素，會(huì)造成兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，骨骼和牙齒發(fā)育不 良。
