超聲波身高體重測(cè)量?jī)x廠家認(rèn)為，蛋白質(zhì)能被人體利用得越多，它的生理價(jià)值便越高。幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋質(zhì)混合食用，可以互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，互補(bǔ)作用在飲食的選則、調(diào)配和提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值等方面，都有重要的意義。
谷物蛋白質(zhì)含賴氨酸較少，含色氨酸較多：大豆蛋白質(zhì)中則賴氨酸較多，色氨酸較少�；旌鲜秤煤�，可以提高蛋白質(zhì)的利用率達(dá)10-32%不同的蛋白質(zhì)之間的瓦補(bǔ)作用，實(shí)際上是它們所含氮基酸成份互相補(bǔ)充的結(jié)果。
